fbpx

mars 1, 2024 1:47 pm

Av: Veronika K. Baarud

En deilig balansert salat kan være et helt måltid i seg selv. Denne inneholder lun søtpotet, fetaost og cashewnøtter og fungerer like godt til lunsj som til middag! 

Tips; lag dobbel porsjon og ha med som lunsj.

Salat
Oppskriften gir salat til 2 voksne

Tid: 40 minutter (inkluder tiden det tar å bake søtpoteten)

Allergener: nøtter, melk 

Du trenger:

  • 1 hjertesalat
  • en neve spinat
  • 1/3 agurk
  • 6-7 cherrytomater
  • 1 søtpotet
  • 1 boks apetina feta i olje
  • litt olivenolje
  • 5-6 grønne oliven
  • cashewnøtter
  • 1 liten rødløk
  • saften av 1/2 sitron
  • salt og pepper

Fremgangsmåte:

  1. Skru ovnen på 200 grader. Skrell og del søtpoteten i terninger, ha i skål, hell på litt olivenolje, salt og pepper og bland godt. Ha søtpoteten på et stekebrett med bakepapir og fordel potetene utover. Søtpoteten skal bakes i ca 30 min. De er ferdig når de er myke med litt stekeskorpe.
  2. Finn frem en romslig bolle. Alle ingrediensene has i bollen etter hvert som du gjør de klare.
  3. Kutt rødløk i skiver, legg i en skål og skvis over saften av 1/2 sitron. La rødløken marinere til søtpoteten er ferdig.
  4. Mens søtpoteten står i ovnen lager du resten av salaten. Kutt en hjertesalat i biter og skyll godt. Lag gjerne din egen salatslynge ved å ha salatbladene i et kjøkkenhåndkle, samle hjørnene og holde godt - gå utenfor og snurr håndkleet rundt for å bli kvitt overflødig vann.
  5. Rull sammen spinat og kutt i tynne strimler.
  6. Del tomatene i fire.
  7. Finhakk agurk.
  8. Del oliven i to.
  9. Hell over boksen med feta sammen med oljen.
  10. Ha over løken til slutt, pluss litt havsalt og kvernet pepper. Bland salaten godt.
Serveres på tallerken eller i en skål - topp med søtpotet og cashewnøtter!

Nyt!


Flere oppskrifter finner du her: 

Enkel hverdagsmiddag: saltbakte poteter med digg tilbehør

Superenkel tortillapizza


babymat 6 måneder, babymat, babymatguiden

Ønsker du å lage barnematen selv?

Få en innføring i fast føde med Babymatguiden fra Bare Bra Mamma.

Alt du trenger for å komme i gang får du her!

Flere oppskrifter & nyheter


veronika@barebramamma.no

Om Veronika & Bare Bra Mamma

Veronika er grunnlegger og daglig leder av Bare Bra Mamma & Barnematakademiet (2022). Du kjenner henne kanskje best som grunnlegg og utvikler av Bare Bra Barnemat (2013).

Hun har ernæringsbakgrunn, er forfatter og foredragsholder, og har hjulpet tusenvis av familier med ernæring og mat til barn og familier de siste 10 årene. Hun & teamet hennes hjelper deg som vil lage barnematen selv, og familier som ønsker en sunnere og enklere mathverdag med mindre stress.

Vi bygger for tiden Norges største og mest innholdsrike online portal for foreldre & barn.